Magazyn chłodniczy w Wielkiej Brytanii: przechowywanie i obsługa towarów w temperaturze kontrolowanej

Magazyn OTSL w Milton Keynes ma strefy temperatury kontrolowanej i działa całą dobę. Przyjmujemy towar prosto z naczep chłodni, utrzymujemy reżim temperaturowy w składowaniu, prowadzimy monitoring z rejestracją odczytów i przepakowanie w standardzie food-grade. To zaplecze dla eksporterów żywności, którzy potrzebują bufora blisko brytyjskich odbiorców.

Strefy temperatury kontrolowanej

Różne towary wymagają różnych reżimów: co innego świeża żywność, co innego produkty suche wrażliwe na ciepło, jeszcze co innego kosmetyki czy chemia. W praktyce najczęstsze są dwa reżimy: chłodzenie, zwykle w przedziale 2-8 stopni Celsjusza, oraz mrożenie, zwykle w okolicach -18 stopni Celsjusza. Dlatego nie obiecujemy jednej uniwersalnej temperatury: wymagany reżim, czas składowania i sposób obsługi ustalamy indywidualnie przed przyjęciem towaru, tak żeby warunki w strefie odpowiadały specyfikacji produktu. Magazyn działa 24/7, więc przyjęcie nie musi czekać do rana, a towar nie stoi w naczepie dłużej, niż to konieczne.

Przyjęcie towaru z chłodni: co dzieje się na rampie

Najwięcej ryzyka powstaje na styku transportu i magazynu. Dlatego przyjęcie z naczepy chłodni ma stałą kolejność: sprawdzenie dokumentów i zapisów temperatury z przewozu, kontrola stanu towaru i opakowań przy rozładunku, pomiar temperatury przy przyjęciu i szybkie przeniesienie palet do właściwej strefy, żeby skrócić czas poza chłodzeniem. Rozbieżności opisujemy od razu w dokumentach przyjęcia: to na tym etapie rozstrzyga się, czy ewentualna reklamacja obciąży przewoźnika, magazyn czy nadawcę.

Monitoring temperatury i dokumentacja

Strefy temperatury kontrolowanej są monitorowane w sposób ciągły, a odczyty są rejestrowane. Dzięki temu na pytanie odbiorcy albo audytora, w jakich warunkach leżał towar, odpowiada zapis, a nie pamięć magazyniera. Ta sama dokumentacja jest dowodem przy reklamacjach i roszczeniach: bez niej spór o to, gdzie przerwano łańcuch chłodniczy, kończy się zwykle na niekorzyść tego, kto nie ma zapisów.

Przepakowanie food-grade

Część towaru trzeba przed dostawą przygotować pod wymogi brytyjskiego odbiorcy: wymienić palety, przełożyć układ zbiorczy, nakleić etykiety zgodne z wymaganiami sieci, zestawić mixy. Przy towarze wymagającym chłodzenia takie prace prowadzi się tak, żeby nie przerwać łańcucha chłodniczego. Jak wygląda przepakowanie w praktyce, opisujemy w artykule o przepakowaniu w magazynie UK.

Wymogi w UK: rejestracja i nadzór

Obsługa żywności w Wielkiej Brytanii podlega ramom Food Standards Agency i nadzorowi lokalnych władz. Według wytycznych na GOV.UK firmy, które przechowują, przeładowują lub dystrybuują żywność, rejestrują się jako food business u lokalnych władz, co do zasady najpóźniej 28 dni przed rozpoczęciem działalności, a nadzór na miejscu sprawują lokalni inspektorzy ds. zdrowia środowiskowego. Podstawą codziennej pracy jest system zarządzania bezpieczeństwem żywności oparty na zasadach HACCP oraz utrzymanie ciągłości łańcucha chłodniczego w przechowywaniu i transporcie.

Dla kogo to zaplecze

• Eksporterzy żywności do UK, którzy chcą trzymać zapas blisko odbiorców zamiast wozić każdą partię z Polski na ostatnią chwilę
• Firmy, którym sieć handlowa odrzuciła dostawę i potrzebują miejsca na decyzję: przepakowanie, ponowna dostawa albo utylizacja
• Ładunki po incydencie w trasie, które wymagają oceny i uporządkowania: opisujemy to w artykule o magazynie recovery w Milton Keynes
• Importerzy z UK, którzy konsolidują dostawy z kilku europejskich źródeł przed dystrybucją

Dlaczego ciągłość łańcucha chłodniczego w magazynie jest kluczowa dla żywności?

Pojedyncza przerwa w chłodzeniu może uszkodzić wrażliwe produkty spożywcze i doprowadzić do zdyskwalifikowania całej partii towaru.

Krok po kroku

1. Odbiór z naczepy. Przyjmujesz towar bezpośrednio ze środka transportu z zachowaniem wymaganego reżimu chłodniczego.
2. Weryfikacja temperatury. Sprawdzasz odczyty z rejestratorów termicznych podczas rozładunku partii.
3. Umieszczenie w strefie. Kierujesz towary do odpowiednio dostosowanego obszaru chłodzonego lub mrożonego.
4. Ciągły monitoring. Rejestrujesz parametry środowiskowe w obiekcie w trybie ciągłym.
5. Przygotowanie do wydania. Pakujesz i przygotowujesz ładunek do dalszego transportu do odbiorcy.

Definicje

• Łańcuch chłodniczy: Proces utrzymania wymaganej temperatury towaru na każdym etapie przewozu, przeładunku i składowania.
• Strefa temperatury kontrolowanej: Wyznaczone miejsce w magazynie przeznaczone do przechowywania produktów w ściśle określonych warunkach termicznych.
• Standard food-grade: Zbiór wymogów sanitarnych zapewniających bezpieczny kontakt wyposażenia i opakowań z produktami spożywczymi.
• Bufor magazynowy: Przestrzeń przeznaczona do tymczasowego przechowywania towaru blisko odbiorców przed jego dalszą dystrybucją.

Kiedy ta zasada nie obowiązuje?

Wymóg utrzymania ścisłego reżimu temperaturowego nie dotyczy ładunków, które nie wykazują wrażliwości na wahania temperatury otoczenia podczas składowania i transportu.

Rola OTSL

Jeśli organizujesz wysyłkę produktów wymagających chłodzenia do Wielkiej Brytanii, OTSL oferuje transport chłodniczy oraz obsługę magazynową w Milton Keynes. Więcej o organizacji przewozów dowiesz się czytając wpis opisujący transport chłodniczy i kontrolowana temperatura w przewozach międzynarodowych.

Źródła

• GOV.UK: rejestracja firmy żywnościowej (food business registration)
• GOV.UK: higiena żywności w firmie (food hygiene for businesses)
• Food Standards Agency (UK): urząd ds. bezpieczeństwa żywności

Potrzebujesz bufora w temperaturze kontrolowanej na rynku brytyjskim? Zobacz magazyn Milton Keynes i transport chłodniczy, albo opisz towar i wymagany reżim w formularzu kontaktowym.