Magazyn wielotemperaturowy to przechowywanie towaru w trzech zakresach, których potrzebuje większość ładunków żywności i FMCG, z jednej operacji: ambient dla towaru suchego, chłodnia w około 2 do 8 stopni Celsjusza i mrożenie w około minus 18 stopni Celsjusza lub niżej. Z naszej obsługi w Milton Keynes trzymamy każdy produkt we właściwej temperaturze, zachowujemy łańcuch chłodniczy od początku do końca i zapisujemy go, więc mieszanego ładunku nie trzeba dzielić na trzy miejsca.
Wersją wiodącą dla tego klastra UK jest wersja angielska.
Dlaczego trzy temperatury i dlaczego razem
Realny ładunek żywności lub FMCG rzadko jest cały w jednej temperaturze. Jedna dostawa może wieźć suchy towar ambient, chłodniczy nabiał lub warzywa i linie mrożone, każde z własnym bezpiecznym zakresem. Podziel ten ładunek między suchy magazyn, osobną chłodnię i osobną mroźnię, a dodajesz przekazania, czas i koszt, a każde przekazanie to okazja, żeby towar chłodniczy i mrożony postał poza zakresem. Obsługa wszystkich trzech z jednej operacji usuwa te przekazania: ładunek przyjmuje się raz, sortuje do właściwej temperatury i trzyma tam, dopóki nie ruszy. Dla odbiorcy pracującego wg standardów przyjęć sieci nieprzerwany i zapisany łańcuch chłodniczy to nie fanaberia, to różnica między przyjęciem a odrzuceniem ładunku w bramie.
Trzy zakresy, które obsługujemy
| Zakres | Typowa temperatura | Typowe towary |
|---|---|---|
| Ambient | temperatura pokojowa, sucho | artykuły puszkowane i suche, pakowane FMCG, nieprzeterminowywalne |
| Chłodnia | około 2 do 8 stopni Celsjusza | nabiał, świeże warzywa, dania gotowe chłodnicze, część farmacji |
| Mrożenie | około minus 18 stopni Celsjusza lub niżej | żywność mrożona, lody, długo trzymany towar mrożony |
Zakres chłodniczy około 2 do 8 stopni Celsjusza i zakres mrożenia około minus 18 stopni Celsjusza to standardowe punkty odniesienia dla żywności i dla wielu wrażliwych na temperaturę produktów farmaceutycznych. Dokładny punkt nastawy dla danego produktu wynika z jego własnej specyfikacji, a my trzymamy się zakresu, którego produkt wymaga, nie jednej odgórnej liczby.
Utrzymanie nieprzerwanego łańcucha chłodniczego
Cała wartość magazynowania w kontrolowanej temperaturze przepada, jeśli łańcuch zerwie się podczas obsługi. Ładunki chłodnicze i mrożone przyjmujemy z zamiarem szybkiego zdjęcia ich z doku i wprowadzenia do właściwego środowiska, zamiast zostawiać je stojące. Produkt trzymamy w jego zakresie w składzie, a gdy rusza dalej, wychodzi w temperaturze. Ponieważ obsługa ambient, chłodnicza i mrożona stoi razem, mieszany ładunek rozbija się i każda część idzie prosto do właściwego środowiska, zamiast żeby pozycje chłodnicze czekały, aż zajmiemy się suchymi.
Zapis temperatury, nie tylko jej utrzymanie
Sieć lub odbiorca farmaceutyczny nie chce tylko, żeby produkt trzymano w zimnie, chce dowodu, że pozostał zimny. Temperaturę zapisujemy, więc jest dowód, że produkt trzymano w zakresie przez cały czas u nas. Jeśli ładunek przyjeżdża już poza zakresem, wyłapujemy to na przyjęciu i zgłaszamy, zamiast po cichu magazynować, bo produkt, który stracił temperaturę, zanim do nas dotarł, to decyzja bezpieczeństwa żywności, nie coś do ukrycia. Gdy do uszkodzenia temperatury doszło w trasie, inspekcja i decyzja fit lub unfit to ta opisana w artykule o ratowaniu ładunków niestabilnych.
Żywność, FMCG i farmacja
Magazyn wielotemperaturowy ma największe znaczenie dla towarów, gdzie temperatura to kwestia bezpieczeństwa i zgodności, a nie tylko jakości. Żywność i FMCG działają wg zasad FSA i HACCP, gdzie trzymanie właściwej temperatury i umiejętność jej wykazania są częścią standardu. Wrażliwe na temperaturę produkty farmaceutyczne często potrzebują zakresu 2 do 8 stopni, z tym samym wymogiem zapisanej, nieprzerwanej kontroli. Naszą obsługę food-grade szerszego ładunku opisujemy w artykule o magazynowaniu food-grade, a dedykowaną stronę chłodniczą w artykule o chłodni.
Gdzie to robimy
Towary ambient, chłodnicze i mrożone obsługujemy w naszym magazynie w Milton Keynes, czynnym 24/7 między Londynem a Birmingham, w ramach usług magazynowania i obsługi ładunków. Magazyn wielotemperaturowy stoi obok chłodni i obsługi food-grade jako część pełnej usługi value-added w Milton Keynes.
Źródła
- Food Standards Agency: HACCP i bezpieczeństwo żywności dla firm
- Food Standards Agency: chłodzenie i kontrola temperatury żywności
- HSE: magazynowanie i logistyka, bezpieczna obsługa
Masz mieszany ładunek żywności lub FMCG, który wymaga rozdzielenia ambient, chłodni i mrożenia i utrzymania w zakresie, z jednego miejsca w UK? Opisz to w formularzu kontaktowym, przechowamy każdą część we właściwej temperaturze i utrzymamy zapisany łańcuch chłodniczy.
